Edmond Fallot, Le Verjus de Bourgogne (250ml)
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Im Mittelalter war Verjus (grüner Saft) in der Küche unverzichtbar. Über die Zeit wurde der Saft aus grünen Trauben aber aus der Küche verdrängt und durch andere Säuerungsmittel ersetzt. Die großen Küchenchefs in Frankreich haben ihn jedoch nie ganz aus den Augen verloren. Heute erfährt der Verjus eine Renaissance und wird in vielen Gerichten anstelle von Zitrone oder "normalen" Essig verwendet. Verjus hat eine mildere Säure und ein umfangreiches Aromenspiel. Er eignet sich besonders gut für Salatdressings, für Saucen und für Desserts.
Zutaten: Most aus weißen Burgundertrauben, Konservierungsmittel: Schwefeldioxid