Foie Gras de canard entier im Glas (125g)

Mit ganzer Entenleber ist es wie mit gutem Wein, sie wird mit der Zeit immer besser. Unsere, nach alter Tradition hergestellte ganze Entenstopfleber zeichnet sich durch eine homogene beige Farbe und einen offenen und runden Geschmack im Mund aus. Wir behalten uns diese traditionelle Zubereitung für die feinste Entenleber vor, wobei wir ihre ursprüngliche Textur respektieren. Unsere Entenleberpastete wird in ihrer größten Frische gekocht und ausschließlich von Hand mit Salz und ausgewähltem Pfeffer gewürzt, der in letzter Minute zerkleinert wird, um alle seine Aromen zu enthüllen. Langsam in Gläsern gekocht, verströmt sie ein wenig goldenes Fett, die Farbe von Mais. Unsere Entenstopfleber stammt von Enten, die in unserem ländlichen Südwesten (z. B. Gers, Landes und Hautes-Pyrénées...) im Freien aufgezogen werden.
Vor dem Genießen sollte die Entenleber einige Stunden in den Kühlschrank und ca. eine viertel Stunde vor dem Servieren herausgenommen werden und dann erst anschneiden. Am besten schmeckt die Entenleber mit geröstetem Landbrot und einem süßen Weißwein oder einem Glas Champagner. Sehr gut passt auch ein leckeres Confit z.B. mit Feige oder Zwiebeln. Als einzelne Vorspeise zählt man zwei schöne Scheiben pro Gast (ca. 50 g).

Ohne Konservierungsstoffe oder Antioxidantien kann unsere Entenleber eine leicht dunkle Färbung auf der Oberfläche haben, ein Garant für Authentizität und Natürlichkeit, der noch deutlicher wird, wenn das Produkt in Scheiben geschnitten wird.

Zutaten: Entenleber, Salz, Pfeffer

Nährwerte/100g: Energie 2205kj/535kcal, Fett 55g davon gesättigte Fettsäuren 21g, Kohlenhydrate 1,9g davon Zucker 1,8g, Eiweiß 8,1g, Salz 1,9g