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Moulin à Graines de Moutarde Brunes Bio, Senfkornmühle (70 g)

5,90 €
(100 g = 8,43 €)
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Beschreibung

Senfsamen werden aus einer krautigen Pflanze aus der Familie der Brassicaceae (Kreuzblüter) wie Raps, Kohl oder Rettich hergestellt. Senf blüht im Mai und Juni reichlich. Seine gelben Blüten tragen nach der Befruchtung durch Bienen Früchte. In den Schoten entwickeln sich die sehr kleinen Samen, etwa 1 mm im Durchmesser. Sie werden im August mit einem Mähdrescher geerntet, sortiert und getrocknet. Senfkörner sind nicht sehr scharf. Es ist das Mahlen mit einer Steinmühle und das Einweichen in den Essig-Verjus, der die Schärfe in die Umwandlung von Senfmehl in Senfpaste im Sinne von Gewürzen bringt. Sein leicht würziger Geschmack hat einige bittere Noten. Die ganze Intensität des Samens offenbart sich nach einigen Sekunden im Gaumen. Die Samen entfalten ihr volles Aroma, wenn sie gemahlen oder zerkleinert werden. Diese braune Körnermühle ist eine schmackhafte Ergänzung zu Deiner Küche. Die Samen würzen Fleisch- und Fischgerichte, aber auch Suppen und Salate. Sie passen gut zu Kerbel, Thymian und Estragon für die Zubereitung von Vinaigrette, aber auch zu kräftigeren Aromen wie Pfeffer und Chili. Bestreue Dein Grillgemüse mit Senfpulver, um ihm eine pikante, würzige und süße Note zu verleihen. Senfpulver mit Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten, um Deinen Aufläufen eine pikante Note zu verleihen. Die Samen werden auch ganz für die Zubereitung von Gewürzen in Salzlake wie Gurken oder Gewürzgurken oder würzigen Marinaden verwendet. Achtung: Das scharfe Senfmolekül verträgt keine Hitze. Senfkörner am besten nicht zu lange erhitzen und erst in letzter Minute einarbeiten, um alle Aromen zu erhalten.


Zutaten:

Braune Bio Senfkörner aus Frankreich