Soupes de Langoustine, Langustensuppen (480g)

Die Languste, im Volksmund auch „das Mädchen im rosa Kleid“ genannt, ist der Star des Hafens von Lorient. Lorient liegt gegenüber der Insel Groix und ist der wichtigste Hafen für den Langustenfang. Dieses Langustensuppenrezept, verfeinert mit einer Prise Espelette-Pfeffer, bringt den delikaten Geschmack dieses edlen Krustentiers voll zur Geltung. Bei schwacher Hitze erwärmen und mit Crutons (Crutons mit Knoblauch, perfekt zu Fischsuppen) garnieren.

Zutaten
Wasser, Langustinen* (16 %), Fisch, Weißwein (Sulfite), gehackte geschälte Tomaten (Tomaten, Tomatensaft, Salz, Säuerungsmittel: Zitronensäure), Schalotten, Karotten, Olivenöl, Armagnac, Guérande-Salz, Knoblauch, Pfeffer, Espelette-Pfeffer. *Nephrops norvegicus, gefangen im Nordostatlantik
Nährwerte pro 100 g
Fett: 0,9 g Gesättigte Fettsäuren: 0,2 g Kohlenhydrate: 1 g davon Zucker: <0,1 g Eiweiß: 4,8 g Salz: 1,2 g Kcal/100 g: 34 kJ/100 g: 143