Terrine forestière, Feine Terrine mit Waldpilzen (180g)

Hier ist eine nuancenreiche Variation zum Thema Landpastete. Mit dieser Waldterrine interpretiert Hénaff das traditionelle Rezept neu und verleiht ihm eine feinere, besser streichfähige Konsistenz. Zurück zum Herbst. Hénaff kombiniert Schweinefleisch mit einer Mischung aus Schweinefett, Schweineleber und Hühnerleber, um seiner Waldterrine einen cremigen Charakter zu verleihen. Dazu kommen köstliche Waldpilze und fein gehackte schwarze Pilze mit ihrem betörenden Aroma. Einige Gewürze und eine Prise Zwiebel runden das Bild ab und bringen den Herbst ins Glas. Weniger Salz. Die Empfehlungen des PNNS (Plan National Nutrition Santé, Nationaler Plan für Ernährung und Gesundheit) sind Hénaff ein wichtiges Anliegen, weshalb weniger Salz in den Rezepten verwendet wird.

Zutaten: Schweinefleisch, Schweineleber, Schweinefett, Hühnerleber, Eiweiß, Waldpilze (3 %), Kartoffelstärke, schwarze Pilze (2 %), Meersalz, Gewürze, Zwiebeln, natürliches Aroma.

Nährwerte: Energie (kJ/kcal)1253/302; Fett 26g; davon gesättigte Fettsäuren 9,7g; Kohlenhydrate 3,1g; davon Zucker 0,9g; Eiweiß 14g; Salz 1,3g