Fond de Veau Paté, Kalbsfond (200g)

Für Köche die gerne mildere Saucen zaubern wollen, ist die Kalbsfond-Paste genau das richtige. Der Kalbs-Fond beinhaltet 17,5 % natürlich Kalbsextrakte. Auch bei der Kalbsfond Paste werden Knochen, Gemüse und Gewürze eingekocht, bis sie die entsprechende Konsistenz erreicht hat.
Im Elsass ist diese hoch konzentrierte Kalbsbrühe eine Tradition, denn sie ist milder und heller als die Demi Glace. Somit hat man mehr Möglichkeit, kreative Saucen zu zaubern. Auch ist der Geschmack einer Sauce aus Kalbsfond leichter und milder, passt als Saucenbasis für alle Fleischgerichte. Du erreichst mit dem 200g Glas 3 Liter als konzentrierte Sauce und 5,7 Liter als Kochbasis.
Art der Zubereitung:
Die benötigte Fond menge in kaltes oder kochendes Wasser einrühren. Zum Kochen bringen und/oder am Kochen halten. Nach Belieben mit Wein, Kräuter und Gewürze verfeinern. 5 min aufkochen, fertig.

Zutaten:
Kalbsextrakt (17,5 %), natürliche Aromen, Hühnerfett, Rosmarinextrakt, Weinessig, Tomaten Konzentrat, Zwiebel, Karamelisierter Zucker, Gewürze und Kräuter

Nährwerte:

Nährwerte 100g Paste / 100ml Fond Energie (KJ) 1,209/ 56 Energie (KCAL) 287 /13 Fette 9,3 g /<0,5 g Davon gesättigte Fettsäuren 2,5 g /0,1 g Kohlehydrate 32 g /1,5 g Davon Zucker 8,5 g/ <0,5 g Eiweiß 18 g/ 0,9 g Salz (Nax 2,5) 19 g /0,93 g