Fumet de Crustaces, Krustentierfond Paste (200g)

Hergestellt aus Langusten, Krabben und Dublin Bay Shrimps kann man mit diesem Fond allerhand edle und gehaltvolle Suppen, Saucen und Fischgerichte kreieren.
Vorsichtig werden von allen Krustentieren überwiegend die Schalen eingekocht, denn dort sitzt der Geschmack. Sie werden so lange eingekocht, bis der Krustentierfond die richtige Konsistenz hat. Anschließend wird die Krustentierpaste mild mit Gewürzen und einem Schuss Cognac verfeinert.
Diese Krustentierpaste wird so hergestellt wie es die Franzosen mögen und die müssen es ja wissen.
Aber Vorsicht, die Krustentierfond Paste bzw. auch Hummer Fond Paste genannt ist halb flüssig und sehr konzentriert, also vorsichtig rantasten. Denn sie beinhaltet über 32% natürliche Extrakte, einer der höchsten Werte weltweit.
Du erreichst mit einem 200G Glas HANDON'S Fond Paste 3 Liter als Saucenbasis und 5,7 Liter als Kochbasis.
Art der Zubereitung:
Die benötigte Pasten Menge in kaltes oder kochendes Wasser einrühren. Zum Kochen bringen und/oder am Kochen halten. Nach Belieben mit Wein, Kräuter und Gewürze verfeinern. 5 min aufkochen.

Zutaten:
Krustentierextrakt (32,3 %) bestehend aus Krabben, Langusten und Schrimps, Salz, Maissorbitolsirup (natürlicher Zuckerersatz 50% weniger Kalorien), Kartoffelstärke, Wasser, Zwiebel, Naturaroma

Nährwerte:

Nährwerte 100g Paste/ 100ml Fond Energie (KJ) 964 /47 Energie (KCAL) 230/ 11 Fette 8,4 g /<0,5 g Davon gesättigte Fettsäuren 1,2 g/ 0,1 g Kohlehydrate 19 g /0,9 g Davon Zucker 5,2 g /<0,5 g Eiweiß 16 g/ 0,8 g Salz (Nax 2,5) 9 g/ 0,55 g