Vinaigre XereS Pedro Ximerez (25cl)

Dieser Essig entsteht aus Rotwein Xérès Oloroso, der aus den Rebsorten Pédro Ximenez et Palomnio (mild und sehr süß) nach dem traditionellen spanischen Verfahren «criaderas» (Fässer speziell für jungen Wein) und «soleras» (Fässer speziell für ältere Weine) hergestellt wird. Der Wein geht von einer Reihe "Botas" (Fässer) zur nächsten und verleiht ihm einen höheren Grad an Säure, Konzentration und Komplexität. Pédro Ximenez Sherryessig hat eine dunkle Mahagoni-, fast Ebenholzfarbe. Im Mund entwickelt er süße und fruchtige Noten von reifen Trauben, Aprikosen und roten Früchten. Er kann verwendet werden, um Salate, Dressings, Kalbfleisch und Entenfleisch zu verfeinern oder bestimmte Desserts wie Pfirsiche und Vanilleeis zu begleiten.

Zutaten: Weinessig 100%

Nährwerte: Energie kJ/kcal 150/31; Fett 0,6g – davon gesättigte Fettsäure 0g; Kohlenhydrate 2g – davon Zucker 0g; Eiweiß 0,5g; Salz 0g